🥕 Zutaten
• Gemüse nach Wahl – z. B. Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln, Sellerie, Pastinaken oder Kürbis
• 2–3 EL Melgarejo Olivenöl
• Tellofix Gemüsebrühe
• Pfeffer, Kräuter nach Geschmack (z. B. Thymian, Rosmarin oder Petersilie)
• Optional: ein Schuss Zitrone zum Abrunden
🍲 Zubereitung
1. Das Gemüse grob würfeln und in einer Schüssel mit Olivenöl vermengen.
2. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 25 Minuten rösten, bis alles leicht gebräunt ist.
3. Das geröstete Gemüse in einen Topf geben und mit Wasser oder Brühe bedecken.
4. Suppengewürz hinzufügen, aufkochen und ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.
5. Mit dem Stabmixer pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
6. Mit Pfeffer und Kräutern abschmecken und nach Belieben mit einem Spritzer Zitrone verfeinern.
💚 Tipp
Für extra Cremigkeit kannst du einen Löffel Crème fraîche oder etwas pflanzliche Sahne unterrühren.
Dazu passt wunderbar frisches Bauernbrot – kurz in der Pfanne mit Olivenöl angeröstet.