Melgarejo Composición 500ml

Melgarejo Composición – die Kunst der Cuvée

Ein außergewöhnliches Olivenöl extra virgin, das die Eleganz Andalusiens in einer harmonischen Komposition vereint. „Composición“ ist eine meisterhaft abgestimmte Cuvée aus vier edlen Sorten – Hojiblanca, Arbequina, Frantoio und Picual. Jede bringt ihre eigene Persönlichkeit ein: die Würze der Picual, die feine Süße der Arbequina, die Frische der Hojiblanca und die florale Eleganz der Frantoio.

Das Ergebnis ist ein Öl, das sich nicht festlegen will – und gerade darin seine Vollkommenheit findet. In der Nase intensive grüne Fruchtigkeit mit Noten von frischem Gras, Tomatenzweig, grüner Mandel und einem Hauch von Apfel und Banane. Am Gaumen zeigt sich eine feine Balance zwischen milder Süße, sanfter Bitterkeit und angenehmer Würze – elegant, rund und betörend frisch.

Ein echtes Feinschmeckeröl für kreative Küchenmomente – ideal zu hellem Fisch, Burrata, Pasta, frischem Gemüse oder einfach auf warmem Brot mit etwas Meersalz.

Zusätzliche Informationen – Melgarejo Composición

Herkunft
Andalusien, Provinz Jaén (Spanien)

Olivensorten
Hojiblanca, Arbequina, Frantoio und Picual.
Die Zusammensetzung der Sorten kann je nach Erntejahr variieren, um das gewünschte sensorische Profil und die Balance der Cuvée optimal zu erreichen.

Ernte
Frühe bis mittlere Ernte, abhängig vom Reifegrad der Oliven.

Erntemethode
Maschinelle Ernte sowie manuelle Ernte mit Motorkämmen in Lagen, in denen eine maschinelle Ernte nicht möglich ist.

Art der Extraktion
Kalt extrahiert im kontinuierlichen Verfahren.

Lagerung
Edelstahltanks unter Stickstoffatmosphäre zur Bewahrung von Frische, Qualität und Aromen.

Farbe
Grün, gefiltert.

Sensorisches Profil
Ausgeprägte grüne Fruchtigkeit mit Noten von grüner Olive, frisch geschnittenem Gras, Tomatenzweig, grüner Mandel, Apfel und Bananenschale.
Am Gaumen ausgewogen und elegant mit milder Süße, dezenter Bitterkeit und einer feinen, angenehmen Schärfe. Harmonisch, komplex und frisch.

Säuregehalt
Unter 0,2 %.

Empfohlene Verwendung
Ideal zu hellem Fisch, Burrata und frischen Käsesorten, Pasta, Gemüsegerichten und Salaten. Auch hervorragend pur auf warmem Brot mit etwas Meersalz.